Bourgogne et Champagne
”ブルゴーニュワインとシャンパーニュ”
Wine Bar
Ravissement
ラヴィッスマン
ブルゴーニュとシャンパーニュ専門のワインバー『ラヴィッスマン』
ワインはお魚や野菜などの生鮮食品と同じように温度管理が悪いとすぐに劣化し風味が変わってしまいます。
特にブルゴーニュとシャンパーニュは繊細で温度変化に弱いです。
当店では現地の地下カーヴでテイスティングする時の味わいを理想としております。
そのため仕入れの段階から保管までワインのコンディションに徹底的にこだわっています。
その理想を実現するために特殊な冷却システムによる特注のウォークインセラーを店内に据え付けております。
完璧に温度管理された抜群のコンディションのブルゴーニュ＆シャンパーニュをお楽しみください。
オーナーソムリエ 野村 建徳
News
🍷2021. 03. 31
ワインリストを最新版に更新しました
🍷2021. 03. 01
グラスのシャンパーニュが「アサイィ キュヴェ・レゼルヴェ・ブリュット・ブラン・ド・ブラン」に替わりました。
1899年にコート・デ・ブラン地区のアヴィーズ村に設立されたメゾンで、100年以上の歴史を誇 る生産者です。
現在は持続可能な栽培・醸造方法を構築し運営にあたっています。
アサイィは生粋の完璧主 義で、伝統的なシャンパーニュ製法に重きをおいたアプローチが用いられてお り、昔ながらの木製垂直圧搾機を使用し、約10万本ほどあるストックの動瓶は全てスタッフが 手作業で行っています。
非常に泡が細かく魅惑的な香りにあふれ、バランス良く余韻の長い味わいです。
ドサージュは少なめですが、コクとうまみを感じられる味わいに仕上がっています。
シャルドネ100％ ドザージュ５～６g/L
1glass 2,000 ( 100ml )
※グラスのシャンパンは不定期で変更になります。
2021.04
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2021.05
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▮休業日
Le Ravissement
ル ラヴィッスマン
〒460-0007
愛知県名古屋市中区新栄2-4-7 東和パークビル東館1階
Tel 052-263-3060
18:00～2:00
日曜日定休（３連休の中日は営業の場合も有）
店内全席禁煙
※別途消費税を頂戴いたします